Modifikovaný lecitín, žltá viskózna látka, je produkt lecitínu modifikovaný miernou acyláciou a hydroxyláciou sójového lecitínu.
Modifikovaný lecitínsa ľahko disperguje vo vode a vytvára stabilnú emulziu. Je to dobrý systémový emulgátor typu olej vo vode (O / W).
Modifikovaný lecitín sa používa čoraz viac a je to prírodná potravinárska prísada s emulgáciou, odformovaním, okamžitým rozpustením a zlepšením výživy.
Hydrofosfolipid je prírodný fosfolipid ako surovina. Pôsobením katalyzátora sa nenasýtené mastné kyseliny (hydrogenované dvojné väzby) premieňajú na nasýtené mastné kyseliny.
