Priemyselné správy

Najčastejšie otázky týkajúce sa GB 2760 „Normy pre používanie prídavných látok v potravinách“

2020-01-05
1. Otázky a odpovede týkajúce sa kategórie potravín:

Q1. Ako určiť klasifikáciu potravín v systéme klasifikácie potravín podľa GB 2760-2014 Národná norma pre bezpečnosť potravín Norma pre štandardné používanie potravín? Niektoré potraviny alebo medziprodukty potravín nemôžu nájsť zodpovedajúcu klasifikáciu v tomto štandarde. Ako by mal podnik v ňom používať prísady?

Odpoveď: Pri používaní potravinárskych prídavných látok sa môžete odvolať na vysvetlenie kategórie potravín podľa informácií o surovinách a technológiách výroby potravín, klasifikovať ho do zodpovedajúcej kategórie potravín a použiť potravinársku prídavnú látku v súlade s ustanoveniami tejto smernice. štandardné. V prípade potravín alebo potravinových prísad, ktoré nemožno klasifikovať, sa môžu dočasne klasifikovať do iných kategórií a potravinárske prídavné látky sa používajú v súlade s ustanoveniami tejto normy.

Výrobcovia potravinárskych surovín musia spĺňať požiadavky následných výrobcov potravín a keď pridajú potravinárske prídavné látky požadované konečnou potravinou vyrobenou následnými podnikmi, musia spĺňať požiadavky uvedené v 3.4.2 tejto normy.



Q2. Ako klasifikovať potraviny s dvoma alebo viacerými atribútmi? Mali by sa napríklad bielkovinové pevné nápoje klasifikovať ako bielkovinové alebo pevné nápoje? Niektoré prísady sa môžu použiť v proteínových nápojoch alebo v ich podkategóriách. Môžu sa prísady použiť v pevných nápojoch na báze proteínov? Ako by sa mala táto suma určiť?

Odpoveď: V prípade niektorých potravín s dvojakým alebo viacnásobným atribútom by sa mali klasifikovať do určitej kategórie potravín podľa zásad klasifikácie potravín podľa GB 2760-2014 „Národné štandardy pre bezpečnosť potravín podľa potravinárskych prísad“ podľa ich hlavných atribútov a používať v v súlade s ustanoveniami tejto normy. Potravinárske prídavné látky. Podľa systému klasifikácie potravín uvedeného v dodatku E k tejto norme patria bielkovinové pevné nápoje (14.06.02) medzi pevné nápoje (14.06). Potravinárske prídavné látky, ktoré sa môžu používať na bielkovinové nápoje, sa môžu použiť v bielkovinových tuhých nápojoch, ak je výslovne uvedené, že množstvo tuhých nápojov sa zvyšuje faktorom riedenia.



Q3. Systém klasifikácie potravín v GB 2760-2014 Národný štandard pre bezpečnosť potravín Norma na používanie prídavných látok v potravinách nie je v súlade s ostatnými systémami klasifikácie potravín. Napríklad rastlinné tuky sa v tejto norme klasifikujú ako ostatné oleje alebo ropné výrobky a klasifikujú sa vo výrobnej licencii. Systém je klasifikovaný ako pevný nápoj. Ako by sa malo zaobchádzať v skutočnej prevádzke?

Odpoveď: Na rôzne účely môžu existovať rôzne princípy klasifikácie potravín a rôzne systémy klasifikácie potravín. Systém klasifikácie potravín tejto normy sa používa na definovanie rozsahu použitia potravinárskych prídavných látok a je uplatniteľný iba na túto normu. Pri určovaní, ktoré prídavné látky v potravinách sa môžu použiť v procese výroby potravín, by sa mali klasifikovať podľa systému klasifikácie potravín podľa tejto normy. Pri používaní potravinárskych prídavných látok pre rastlinné tuky sa potravinárske prídavné látky používajú v súlade s ustanoveniami iných tukov alebo olejových výrobkov.



2. Otázky a odpovede týkajúce sa zavádzania zásad:

Q4. Je dovolené pridávať do stolovej soli citrónovú žltú? Je možné použiť citrónovú žltú v súlade s ustanoveniami pre nakladanú zeleninu?

Odpoveď: Podľa GB 2760-2014 Národná štandardná norma pre bezpečnosť potravín potravinárske prídavné látky sa citrónová žltá potravinárska prídavná látka nesmie používať v produktoch solí a solí. Citrónová žltá sa môže používať na nakladanú zeleninu. Maximálne použitie je 0,1 g / kg. Podľa bodu 3.4.2 tejto normy, ak sa jedlá soľ používa ako surovina na výrobu morenej zeleniny, do jedlej soli sa môže na účely morenia pridať citrónová žltá vopred podľa potreby procesu morenej zeleniny. Zelenina zohráva technologickú úlohu. Toto množstvo by malo byť v súlade s maximálnym množstvom citrónovej žltej v nakladanej zelenine. Štítok na povrchu a soľ musia naznačovať, že sa môže použiť iba na výrobu nakladanej zeleniny.



Q5. Ako používať potravinárske prídavné látky v nápojových koncentrátoch (hustá dužina), ktoré nie sú zahrnuté v klasifikačnom systéme GB2760-2014 „Národné normy bezpečnosti potravín a normy pre používanie prídavných látok v potravinách“? Môžu sa potravinárske prídavné látky používať v súlade s druhmi a množstvami potravinárskych prídavných látok schválených na použitie v príslušných zriedených nápojoch?

Odpoveď: Vzhľadom na to, že „nápojový koncentrát“ je medziprodukt používaný na výrobu nápojov, jeho účelom je používať potravinárske prídavné látky, pre potreby výroby a spracovania nápojov. Podľa ustanovení 3.4.2 tejto normy môže byť v tejto norme schválená. Množstvo potravinárskych prídavných látok použitých v nápojoch by malo byť v súlade s množstvom použitým na zabezpečenie toho, aby potravinárske prídavné látky v nápojoch, ktoré vyrábajú, spĺňali požiadavky tejto normy.



3. Otázky a odpovede týkajúce sa prílohy A:

Q6. Potravinárske prídavné látky s rovnakou funkciou (rovnaké farbivo, konzervačné látky a antioxidanty) uvedené v prílohe A A.2 sú príkladmi týchto troch druhov prídavných látok v potravinách alebo iba týchto troch druhov prídavných látok v potravinách?

A: Iba tieto tri typy prídavných látok v potravinách.



Q7. Ako sa implementuje používanie potravinárskych prídavných látok v sektore stravovania v súlade s GB 2760-2014, národnými normami pre bezpečnosť potravín?

Odpoveď: Systém klasifikácie potravín podľa GB 2760-2014 „Národné normy pre bezpečnosť potravín pre potravinárske prídavné látky“ je založený na vlastnostiach potravinárskych prídavných látok, ako hlavný klasifikačný základ používa suroviny na výrobu potravín a je kombinovaný s technológiou spracovania potravín. Uplatňuje sa najmä na spracované potraviny. V prípade potravín vyrábaných v sektore stravovania, kde je potravina klasifikovaná podľa vyššie uvedených zásad klasifikácie potravín, sa odporúča používať potravinárske prídavné látky v súlade s nevyhnutnosťou postupu použitia potravinárskych prídavných látok v súlade s ustanoveniami zodpovedajúcej kategórie potravín. v tomto štandarde. Napríklad, pečené potraviny vyrobené v sektore stravovania môžu používať potravinárske prídavné látky v súlade s ustanoveniami pečených potravín v tejto norme.

Pokiaľ ide o potraviny, ako sú jedlá na varenie v sektore stravovania, sú vzhľadom na svoju širokú škálu, zložité vlastnosti, krátke stravovacie cykly a ťažkosti so štandardizáciou výrobných metód úplne odlišné od kategórií potravín uvedených v tomto štandarde a je ťažké klasifikujte ich podľa vyššie uvedených zásad. Ostatné krajiny spravidla fungujú vo forme prevádzkových postupov. Preto sa odporúča, aby oddelenie dohľadu nad stravovacím priemyslom osobitne stanovilo požiadavky na používanie prídavných látok v potravinách v súlade so zásadami používania prídavných látok v potravinách v tejto norme a charakteristikami spracovania týchto potravín formulovaním špecifikácií operácií spracovania.



Q8. Ako vyhovuje používanie potravinárskych prídavných látok v zdravých potravinách ustanoveniam GB 2760-2014 Národných štandardov bezpečnosti potravín GB 2760-2014?

A: Systém klasifikácie potravín podľa GB 2760-2014, národné normy bezpečnosti potravín pre potravinárske prídavné látky, je založený na vlastnostiach potravinárskych prídavných látok, pričom suroviny na výrobu potravín sú hlavným klasifikačným základom a kombinované s technológiou spracovania potravín. Neexistuje žiadne osobitné ustanovenie pre kategórie zdravých potravín. Zdravé potraviny so všeobecnou formou bežných potravín možno klasifikovať podľa vyššie uvedených zásad klasifikácie potravín a potravinárske prídavné látky a obohacujúce látky výživy, napríklad alkohol, sa používajú v súlade s ustanoveniami tejto normy a GB14880-2012. Normy na použitie výživového obohatenia. Používanie prídavných látok v potravinách a posilňovačov výživy v zdravých potravinách sa môže vykonávať s odkazom na ustanovenia o alkohole.

Zdravé potraviny, ako sú kapsuly, tablety, pilulky, masti a iné neobvyklé potraviny, sú vo všeobecnosti vo forme zdravých potravín. Keďže nie sú v súlade so zásadami klasifikácie potravín podľa tejto normy a GB14880-2012 Národnej normy pre štandardnú bezpečnosť potravín na zlepšenie výživy, je ťažké ju technicky analyzovať. Pri klasifikácii sa navrhuje, aby príslušný orgán pre zdravé potraviny osobitne stanovil pravidlá používania potravinárskych prídavných látok týchto druhov zdravých potravín v súlade so zásadami používania potravinárskych prídavných látok v tejto norme v kombinácii s vlastnosťami výrobku.



Q9. Môžu fosfolipidy pochádzajúce z mlieka spĺňať požiadavky fosfolipidov v GB 2760-2014 Národný štandard pre bezpečnosť potravín Norma pre používanie prídavných látok v potravinách?

Odpoveď: Fosfolipidy odvodené z mlieka sa môžu implementovať v súlade s GB 2760-2014 národnými normami pre bezpečnosť potravín.



Q10. Môžu sa potravinárske prídavné látky použiť v práškovej pokožke, síranu hlinitom draselnom a síranu hlinito-amónneho?

Odpoveď: Podľa zákona o bezpečnosti potravín a jeho vykonávacích predpisov by používanie potravinárskych prídavných látok v potravinách malo byť v súlade s GB2760-2014 Národnou normou pre bezpečnosť potravín (GB2760-2014) a s vyhlásením Komisie pre národné zdravie a rodinu o prídavných látkach v potravinách. V roku 2015 nové oznámenie o prídavných látkach v potravinách schválilo použitie síranu draselného draselného a síranu hlinito-amónneho ako kvasiniek pre rezance a rezance, so zvyškovým množstvom 200 mg / kg (počítané ako hliník v suchých vzorkách). Pretože výrobné materiály a technológia spracovania suchej múky a výrobkov z mokrej múky sú v zásade rovnaké ako vermicelli, formy výrobkov sa líšia. Preto sa tento typ výrobkov môže vzťahovať na vykonávanie síranu hlinitého draselného a ventilátorov síranu amónneho hlinitého, pravidlá použitia v rezancoch.



4. Otázky a odpovede k dodatku B:

Q11. Môžu sa okrem doplnku vanilínu pridať obilné doplnky pre dojčatá a malé deti spolu s iným korením?

Odpoveď: V roku 2008 sa v predchádzajúcom oznámení Ministerstva zdravotníctva č. 21 jasne stanovilo používanie potravinového korenia v doplnkových potravinách pre cereálie pre dojčatá a malé deti. Na základe vyššie uvedeného oznámenia a GB 2760-2014 „Národná norma pre bezpečnosť potravín v potravinárskych prídavných látkach“ sa ustanovenia pre dojčatá Vanillin môžu používať iba v doplnkoch pre dojčenské obilniny, maximálna spotreba je 7 mg / 100 g, z čoho je 100 g na jedlo pripravené na konzumáciu. Výrobcovia ho môžu previesť na obilné doplnky v súlade s upraveným pomerom.



5. Otázky a odpovede k dodatku C:

Q12. Niektoré látky uvedené v GB 2760-2014 „Národný štandard pre bezpečnosť potravín v potravinárskych prísadách“ sú všeobecné potravinárske prídavné látky a pomocné látky pri spracovaní, ako je uhličitan sodný a chlorid draselný. Ako ich rozlíšiť pri ich používaní? Ako rozumieť „odstráneniu“ pomoc pri spracovaní? Neutralizačná reakcia sa uskutočnila pred výrobou konečného produktu. Je to „odstránené“? Ako označovať balené potraviny?

A: Potravinárske prídavné látky uvedené v dodatku A k GB 2760-2014 „Národná norma pre bezpečnosť potravín pre potravinárske prídavné látky“ zohrávajú v potravinách hlavne funkčnú úlohu a pomocné látky pri spracovaní uvedené v dodatku C zohrávajú technologickú úlohu pri výrobe potravín a spracovanie. Hrajte funkčnú úlohu v konečnom produkte potravín. Ak je látka uvedená v dodatku A aj v dodatku C, mala by sa používať v súlade s príslušnými funkciami podľa príslušných predpisov. Existuje mnoho spôsobov „odstránenia“ pomocných látok pri spracovaní a mali by byť stanovené na základe zásady použitia pomocných technologických prostriedkov. Ak sa používa ako doplnková látka v dodatku A, musí byť uvedená na etikete spotrebiteľsky baleného jedla; ak sa používa ako pomocná látka pri spracovaní, nemusí sa označovať.

Q13. Spadá použitie vaječného bieleho prášku ako číridla pri výrobe vína do rozsahu riadenia prídavných látok v potravinách?

Odpoveď: Použitie vaječného bieleho prášku ako číridla pri výrobe vína zohrávalo úlohu spracovateľskej pomoci pre potravinársky priemysel. Keďže sa však jedná o bežne používanú potravinovú surovinu, odporúča sa, aby sa bielkovinový prášok nezlikvidoval podľa potravinových prísad.



Q14. Môže sa peroxid vodíka použiť vo výrobnom procese kuracích stehien v súlade s GB 2760-2014 Národnou normou pre bezpečnosť potravín (Norma na priame používanie ako STN).

Odpoveď: Hlavným účelom pridávania peroxidu vodíka pri výrobe a spracovaní kuracích stôp je úloha bielidla a konzervačných látok vo výrobku. Používa sa na zlepšenie farby produktu a predĺženie doby použiteľnosti lieku. Táto situácia použitia nespĺňa pomocné látky pri spracovaní. Zásady vymedzenia a použitia. Preto peroxid vodíka nemožno použiť ako pomocnú látku pri spracovaní kuracích stôp.





We use cookies to offer you a better browsing experience, analyze site traffic and personalize content. By using this site, you agree to our use of cookies. Privacy Policy
Reject Accept