Krajiny na celom svete majú rôzne definície prídavných látok v potravinách. Spoločný výbor pre reguláciu potravín Organizácie Spojených národov pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) a Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) definuje potravinárske prídavné látky ako: Potravinárske prídavné látky sa do potravín vedome pridávajú v malom množstve s cieľom vylepšiť ich. Nevýživné látky vzhľadu, chuti a organizačnej štruktúry alebo skladovacích vlastností. Podľa tejto definície by sa do rozsahu prídavných látok v potravinách nemali zahrnúť zosilňovače potravín na účely zvýšenia výživového obsahu potravín.
Spoločný výbor pre reguláciu potravín Organizácie Spojených národov pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) a Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO):
Potravinárske prídavné látky sú látky bez výživovej hodnoty, ktoré sa zámerne pridávajú do potravín v malom množstve, aby sa zlepšil vzhľad, chuť, štruktúra tkanív alebo skladovacie vlastnosti potravín.
EÚ:
Potravinárske prídavné látky označujú všetky látky, ktoré sa umelo pridávajú do potravín na technické účely počas výroby, spracovania, prípravy, spracovania, balenia, prepravy alebo skladovania potravín.
Spojené štáty:
Potravinárske prídavné látky označujú látky, ktoré sa používajú zámerne, spôsobujú alebo predpokladajú, že sa priamo alebo nepriamo stanú potravinovými prísadami alebo ovplyvnia vlastnosti potravín.
Čína:
V súlade s článkom 54 zákona o hygiene potravín Čínskej ľudovej republiky a článkom 28 sanitárnych riadiacich opatrení pre prídavné látky v potravinách a článkom 2 hygienických riadiacich opatrení pre látky zvyšujúce výživu v potravinách a článkom 99 bezpečnosti potravín Zákon podľa článku Čínskej ľudovej republiky Čína definuje potravinárske prídavné látky ako: potravinárske prídavné látky, ktoré označujú umelé alebo prírodné látky pridávané do potravín na účely zlepšenia kvality a farby, arómy a chuti potravín a pre potreby antiseptické, čerstvé postupy a techniky spracovania.
Podľa GB2760-2011 „Národné normy bezpečnosti potravín pre prídavné látky v potravinách“ sú prídavné látky v potravinách definované ako „umelo syntetizované alebo pridávané do potravín na účely zlepšenia kvality a farby, arómy a chuti potravín a pre potrebu antiseptických látok, čerstvosti a Zahŕňa to aj technológiu spracovania. Prírodné látky. Zahrnuté sú aj zosilňovače živín, potravinové arómy, základné látky v cukrovinkách na báze gumy a pomocné technologické látky pre potravinársky priemysel. “
