Prezrite si štítok s ingredienciami všetkých potravín v kuchynskej špajzi. S najväčšou pravdepodobnosťou nájdete
prídavné látky v potravinách.
Používajú sa na vylepšenie príchute, vzhľadu alebo textúry produktu alebo na predĺženie jeho trvanlivosti.
Niektoré z týchto látok súvisia so zlým zdravotným stavom a je potrebné sa im vyhnúť, zatiaľ čo iným sú bezpečné a môžu sa konzumovať s minimálnym rizikom.
Glutamát sodný (MSG) sa bežne používa
prísada do potravínna zvýraznenie a zvýraznenie chuti slaných jedál.
Nachádza sa v rôznych spracovaných potravinách, ako sú mrazené večere, slané občerstvenie a konzervované polievky. Často sa tiež pridáva do jedál v reštauráciách a reštauráciách rýchleho občerstvenia.
Pretože výskum na myšiach v roku 1969 zistil, že existuje veľké množstvo škodlivých účinkov na nervový systém a narušený rast a vývoj, boli o MSG intenzívne diskutované.
Táto prísada však môže mať malý vplyv na zdravie ľudského mozgu, pretože nemôže prekonať hematoencefalickú bariéru.
V niektorých pozorovacích štúdiách je spotreba MSG tiež spojená s prírastkom hmotnosti a metabolickým syndrómom, aj keď iné štúdie nenašli koreláciu.
Niektorí ľudia majú citlivosť na MSG a môžu po užití veľkého množstva jedla pocítiť bolesti hlavy, potenie a necitlivosť.
V jednej štúdii dostalo 61 ľudí, ktorí uvádzali, že sú citliví na MSG, 5 gramov MSG alebo placebo.
Je zaujímavé, že 36% ľudí malo nežiaducu reakciu na MSG, zatiaľ čo iba 25% uviedlo odpoveď na placebo, takže citlivosť MSG môže byť pre niektorých ľudí dôvodným problémom.
Ak sa u vás po užití MSG vyskytnú akékoľvek negatívne vedľajšie účinky, je najlepšie vylúčiť ich z jedálnička.
V opačnom prípade, ak tolerujete MSG, môžete ho bezpečne piť bez nepriaznivých vedľajších účinkov.
